素材そのものの味を引き出し、研ぎ澄まされた“引き算の中華”と呼ばれるその繊細な味を確立した人こそ、シェフスの故 王 恵仁シェフ。伝統のレシピを継承しながらも枠に囚われない自由な発想も加えられている。その中には中華とは無縁に思えるオリーブオイルや日本酒、ワインを使った仕込み、控え目にした香辛料など、見えない部分にこだわることで重すぎず、食べて疲れない中国料理を実現。後味は驚くほどあっさりで、体がすんなりと受け入れるような未知なる中華の境地を、この店では堪能いただけます。上海蟹のご提供は2022年10月2023年1月になる予定です。
ディナーコース全6品程度(リクエスト予約) → 1名様9,200円〜
素材そのものの味を引き出し、研ぎ澄まされた“引き算の中華”と呼ばれるその繊細な味をお愉しみ下さい。
基本情報
- 店舗名
- シェフス
- 店舗名かな
- CHEF’S
- 営業時間
- 【昼】11:00~14:00(L.O. 13:45) 【夜】17:30~22:00(L.O. 21:00) ※()内の時間はラストオーダーの時間です。
- 定休日
- 日・祝
- 住所
- 東京都新宿区新宿1-24-1 藤和ハイタウン 1F
- 交通アクセス
- 東京メトロ線 新宿御苑前駅
- 禁煙 / 喫煙
- 全面禁煙
- クレジットカード
- 利用不可
- お子様連れ
- 同伴可 年齢制限:なし 子供メニュー:なし 子供席制限:なし 子供椅子:なし 時間帯制限:全時間帯可
- ペット可
- 不可
- 個室
- なし
- 駐車場
- 駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
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