櫻木
3.74
- 東京・築地
- その他グルメ
- 22,000円〜　 22,000円〜

築地駅から徒歩数分のビル2Fに店を構える、日本料理店櫻木。パークハイアット東京の梢で18年研鑽を積んだ、大将の櫻木出さくらぎいずる氏が食通が集うこの地で腕を振います。 “出来立て”を追求し、食材そのもののうま味を大切にする日本料理をお楽しみください。

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ランチ季節のお料理9/1 → 1名様22,000円〜

先付けからお造り、焼き物煮物和え物、小鍋、食事、デザートまで10品前後の櫻木料理コースは、“出来立て”を追求し、食材そのもののうま味を大切にする。例えばお椀は、ゲストの来店後に枕崎カツオ節と利尻昆布で出汁を引く。ご飯は炊き込みをせず、新潟米新之助を、信楽雲井窯の中川一辺陶氏による土鍋で炊き上げ、煮えばなから白飯で提供。香の物や焼き魚、ちりめんじゃこ、カツオ節などのお供も愉しみの一つだ。魚介は、毎日豊洲市場に足を運び目利き。ワラを使うカツオの炙りは通年の人気メニューとして知られる。

ランチメニュー詳細

献立一例

先付雲丹、湯葉、豌豆、冷たい蛤餡
付出鰻塩焼、胡瓜、青トマト、土佐酢
椀盛毛蟹、水茄子、隠元、露生姜
造り鰹藁燻、塩酢橘、辛子
温物賀茂茄子、新蓮根、柚子
揚物稚鮎、クレソン、鮎魚醤
口直し無花果、胡麻麩、白掛け
強肴和牛小鍋立て、黒七味
食事自家製米新之助土釜炊き
甘味ミルクアイス、アメリカンチェリー