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銀座矢部
ぎんざやべ
- 東京・銀座
- 和食
- 4,400円〜　 18,150円〜

2008年8月8日、銀座八丁目八番八号銀座矢部は開店致しました。昨今原材料、流通費の高騰、食の偽装、疑惑など、飲食に関わるものにとっても心の痛いことばかりで、食の大切さを改めて痛感し作り手として本物を提供することを第一と感じております。今回銀座矢部はカウンターを中心に調理場をすべてご覧いただけるよう設えました。従業員全員でのおもてなしと、お客様のご希望を出来る限り取り入れたおまかせ料理を目指してまいります。絶品ふぐ刺し。ランチで単品蕎麦。“わがまま”に応えます。

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ランチ料理三品とそば → 1名様4,400円〜

銀座にある大人の隠れ家。食の大切さを感じていただき、作り手として本物を提供することを第一と考え料理をご提供させていただいております。

ランチメニュー詳細

御料理3品
蕎麦

ディナーおまかせ季節の料理 → 1名様18,150円〜

銀座にある大人の隠れ家。食の大切さを感じていただき、作り手として本物を提供することを第一と考え料理をご提供させていただいております。カウンター席オープンキッチンですべての調理行程をご覧頂けます。スッポンのコンソメスープ、甘鯛蕪蒸し、クエ、海老芋、など旬の素材を存分にご堪能ください。締めの石臼挽き自家製粉、十割手打ち蕎麦と自家製麺一週間熟成うどんが人気です。

ディナーメニュー詳細

ある日の献立 (仕入れ状況により献立は毎日変わります)

先付鮟鱇肝山椒煮、青菜浸しを添えて

香箱蟹殻盛り

御椀明石鯛潮汁芽蕪へぎ柚子

お造りカワハギ握り肝を忍ばせて
鰹鯖小袖すし

焼物諸子炭火焼き甘鯛一塩炙り

焚き合海老芋細巻海老艶煮青菜

揚げ物ふぐから揚げ

食事お好み蕎麦うどん

水菓子黒豆ババロア