鮨たかや（旧：九谷）
スシタカヤ 3.42
- 東京・銀座
- 和食
- 13,200円〜　 18,700円〜

ソムリエが厳選したワインや日本酒を常に旬を感じて頂けるお寿司&おつまみと共にお楽しみ頂けます。それぞれつまみ握りのおまかせコースとシャンパン&ワインのペアリングとつまみ握りのおまかせコースと日本酒のペアリングをご用意致しました。一品に一杯を少しづつ。お料理とお酒を一層お楽しみ頂けるご提案です。

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ランチ7/1〜ランチ至高の握り → 1名様13,200円〜

前菜刺身２種盛りお寿司10貫と巻物お椀

ディナー7/1〜つまみと鮨のおまかせコース → 1名様18,700円〜

シャリについてシャリに使用する米は、自然豊かな白神山地の麓で取れた2年物の古米。混ぜ込む酢には赤酢を使用し、江戸時代で食されていた本格的な江戸前鮨をご提供。赤酢は醸造に時間がかかるた高級食材となり、赤酢を使用したシャリは管理に手間がかかるため、次第に使われなくってしまいました。しかしこの本来の江戸前鮨を召し上がって頂くため、昔ながらの手法で醸造された赤酢を使用しております。ほんのりと薄茶色に色づいたシャリは赤酢の円味が加わってさらに滋味深い味わいに。新鮮な食材をさらに引き立てます。