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花織
はなおり
- 東京・中野
- 和食
- 5,000円〜

限定！希少焼酎含む飲み放題始めました名物のトリュフがけトロ出汁巻き玉子の黄身を出汁巻きの中に手早く巻き込みますを始め、割烹出身の店主が日本全国、時には国外の調理法を用いてここでしか食べられない料理を提供致します。初めての方にお勧め！花織を堪能する旬を味わう創作和食コース3,800円白金豚、阿久根産本マグロ、ワタリガニのシュウマイ、等々素材にこだわった料理を一度にお楽しみいただけます。テイクアウトも始めました！店舗にてご確認ください

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ディナー十番右京出身の店主が手がける旬を味わう創作和食コース 5,000円全8品接待会食記念日デート → 1名様5,000円〜

厳選素材と自慢のあご出汁、全国の郷土料理をベースに、自由な発想で楽しい食事をモットーに創作しております、十番右京の元総料理長が作る創作和食コースを是非お楽しみ下さい。

ディナーメニュー詳細

ある日の一例
前菜
つぶ貝の潮煮、穴子の酢の物、つるむらさきのナムル
御造り
本マグロ阿久根産のバラ海苔と甘醤油
和食の技法で"仕立て"と呼ばれる技法を用い、甘醤油で本マグロと香味野菜を和え仕上げにバラ海苔を散らします。
椀物
白金豚の沢煮椀
五目野菜と豚肉のお椀。お出汁をベースにお吸い物の様な見た目も涼し気なお椀です。沢煮の由来は川の沢のように色とりどりな様や野菜をふんだんに用いるなど諸説ございます。
鮎の土佐ぬたみそ焼き
土佐の"ぬた"は葉にんにくを用います。にんにくの効いたぬた(酢味噌)を鮎に塗って焼き上げ、隠し味にタイムを仕込むのが当店流です。
蒸し物
ワタリガニのシュウマイ
白金豚を荒く挽き、贅沢にワタリガニの身とミソに混ぜ込みます。胡麻入りのアゴだしにつけていただくと、粗びきの白金豚＋カニの濃厚な風味＋アゴの強烈な出汁が口の中で交じり絶品です。
逸品
トリュフがけトロ出汁巻き
通常の出汁巻きとは異なり卵の黄身を出汁巻きの中に巻き込み、仕上げにトリュフをかけます。元はお客様のトリュフ料理が食べたいとの声にお応えし、当店ならではの料理として実現しました。
強肴
鹿児島とんこつの味噌煮
鹿児島の郷土料理とんこつを花織流にアレンジ。焼酎と味噌で煮込む料理にフランス料理のブッフブルギニョンという技法を用い、様々な野菜とともに仕上げます。味わいはビーフシチューにも近い濃厚な仕上がりとなっております。
お食事
鯛めしほうじ茶出汁と薬味セット
出汁でほうじ茶を煮出したものを鯛めしとセットで提供。イメージとしてはひつまぶしのような味わいで、そのまま⇒薬味⇒だしをかけて、と幾度となく変わる味の変化をお楽しみください。
甘味
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞと抹茶の最中
甘味は時期や仕入れ状況により変更されます。ご注意ください。

当店は旬の食材や調理法にこだわるため、都度内容が変わる可能性がございますがご了承願います。